martes, 24 de febrero de 2015

ATUN ROJO A LA PLANCHA CON WOK DE VERDURAS




ATUN ROJO MACERADO A LA PLANCHA CON WOK DE VERDURAS Y CHERRYS

2 filetes de atún rojo (unos 180 gramos cada uno)
Trigueros (50 grms)
Puerro (50 grms)
Setas de cardo (50 grms)
Champiñones (50 grms)
Cebolla (1/4 de cebolla)
Ajo (dos dientes)
Cayena (1 cayena pequeña)
Tomate cherry (10 unidades)
Soja
Aceite de oliva (usamos aceite en spray, oliva virgen así ponemos menos cantidad)
Sal / pimienta




Indicado:
Para 2 tomas.
Cantidades indicadas para unos 75 - 80kg de peso, para menos habría que bajar las cantidades por toma.
Perfecta comida para después de un entrenamiento intenso, por el aporte de proteínas.
Tanto para comida como para cena.


PREPARACION:
En un bol o plato hondo ponemos a macerar los dos filetes de atún con soja liquida y pimienta en molida.

Vamos dándoles la vuelta a los filetes para que se empapen por ambos lados.








Picamos los dos dietes de ajo y cortamos la cebolla en juliana. También trocemos el puerro, los trigueros las setas y los champiñones.













Ponemos un poquito de aceite en el fondo del wok y lo calentamos


 



Añadimos la verdura una callena  y la salteamos




Le añadimos al salteado un poco de soja y los tomates cherrys cortados por la mitad. Lo tapamos para cocinarlo en su propio jugo, y no tener que añadir mas aceite, si se queda un poco seco, podemos añadirle un chorrito de agua.

  




En una parrilla o sartén, previamente engrasada y bien caliente cocinamos el atún a la plancha. Lo hacemos vuelta y vuelta, que quede marcado pero que no se cocine demasiado, para que no se quede seco.


  
Para emplatarlo, utilizamos unos gajos de lima o de limón a modo de decoración y después está muy rico con unas gotas.


En colaboración con:

                                                                                                                                  Javier Lara García.

Ldo. Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (col. 54607)
Master Entrenamiento y Nutrición Deportiva.
Master Alto Rendimiento Deportivo.
Grado en Fisioterapia