MERLUZA EN SALSA VERDE CON CARABINEROS

Merluza en salsa Verde con Carabineros

(Este plato se lo dedico a mi amiga de www.cocotteminute.es, un pescadito rico y fácil de hacer.)

Ingredientes:

Merluza, en lomos (4 trozos)

Perejil (un buen ramillete)

Cebolla (1 y 1/2 unid)

Ajo (4 dientes)

Guindilla o cayena (1 trocito)

Vino blanco (un vaso de vino)

Harina (un par de cucharadas)

Aceite de oliva (un chorro)

Carabineros pequeños(podemos usar langostinos crudos, 8 unid)

Sal/pimienta

Elaboración:

En una cazuela baja ponemos un buen chorro de aceite, y lo calentamos a fuego vivo. Salpimentamos los trozos de merluza y los doramos rápidamente en la cazuela, y los retiramos.

En la misma cazuela hacemos el sofrito de la cebolla bien picadita a fuego lento hasta que quede dorada, añadimos el perejil picado y lo rehogamos un poquito, añadimos el vino, la guindilla y lo dejamos cocer unos 5 minutos para que evapore el alcohol pero que no se consuma mucho.

Introducimos la merluza en la salsa y la dejamos cocer a fuego lento.

En una sartén a parte, doramos los ajos laminados y se los ponemos por encima a la merluza. Y en esa misma sartén salteamos los carabineros crudos y pelados y los servimos también por encima de la merluza.

TARTA DE LIMA

Tarta de Lima

(Key Lime Pie, una de las tartas mas ricas de lima, que he probado nunca.)

Ingredientes:

Base;

Galletas digestive ( 250 grms)

Mantequilla (120 grms)

Relleno;

Leche condensada (un bote mediano)

Yemas de huevo (4 unid)

Zumo de lima (1/2 vaso)

Ralladura de lima (2 limas)

Merengue:

Clara de huevo (4 claras)

Azúcar glasé (50 grms)

Sal (un pellizco)

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta que se queden hechas polvo, en un bol las mezclamos con la mantequilla y lo trabajamos hasta que esté hecho una masa homogénea. Cubrimos el fondo y paredes del molde de la tarta con la masa, y lo prensamos para que quede compacto. Horneamos la masa unos 10 min a 170º, podemos ponerle encima unos garbanzos para que no suba.

Mientras horneamos la masa. En un bol batimos la leche condensada con las yemas y la ralladura de lima. 

Vertimos la mezcla en la base de la tarta y la horneamos durante 20 min a 170º hasta que el relleno cuaje. Y dejamos que se enfríe.

A parte levantamos las claras a punto de nieve, y le añadimos el pellizco de sal y el azúcar hasta que estén bien duras, así conseguimos el merengue.

Cubrimos la tarta (que ya estará fría) con el merengue. Y lo doramos en el gratinador del horno o con un soplete de cocina. 

CEVICHE DE GAMBÓN

Ceviche de Gambón

(Plato de origen Peruano, muy rico y fresco. Podemos ponderlo como entrada o aperitivo)

 

 

Ingredientes:

 

Gambón crudo (600 grms)

Cebolla roja (1 unidad)

Pimiento  verde italiano (1/2 unidad)

Cilantro (1 manojo)

Zumo de Lima (el zumo de 2 limas o 1/2 vaso)

Tomate Ketchup (2 cucharadas soperas)

Salsa Perrins (un chorrito)

Salsa Tabasco (unas gotas al gusto)

Sal/Pimienta

Kikos

 

Preparación:

 

Pelamos los gambones dejando solo el cuerpo, con mucho cuidado les quitamos las tripas (un hilito negro), y los troceamos. Los reservamos en un bol. Por otro lado picamos muy pequeña la cebolla roja, el pimiento verde y el cilantro. Lo mezclamos todo con el gambón. En ese mismo bol le añadimos el zumo de las limas, el ketchup, perrins y tabasco. Lo mezclamos todo y lo dejamos macerando de 2 a 3 horas antes de comerlo. Para que se cocine con el ácido de las limas.

Cuando lo vamos a servir le añadimos los kikos de esta forma estarán crujientes.

GALLETAS DE CORAZON

Galletas de Corazón

(Ideales para el desayuno de San Valentín)

 

Ingredientes:

 

Harina  (300 grms)

Azúcar  (125 grms)

Mantequilla  (170 grms)

Harina de almendra o almendra molida (100 grms)

Sal (un pellizco)

Huevo (1 unid)

Para el glaseado:

 

Azúcar glasé

Zumo de limón

Colorante

Elaboración:

Trabajamos la mantequilla en un bol con las manos hasta que esté blanda. (o la fundimos un poquito en el microondas). Agregamos el azúcar la harina, la almendra, el huevo y la sal. Lo amasamos todo hasta que nos quede una masa uniforme. Dejamos reposar la masa 20 min y la estiramos con un rodillo. (Podemos espolvorear un poco de harina para que no se nos pegue la masa). La estiramos dejando un grosor de unos 4/5 mm. Cortamos la forma de corazón con un corta pastas y las horneamos con el horno a 180º sobre papel de horno. Las horneamos hasta que estén doraditas.

Una vez frías, las glaseamos. (hacemos una pasta con dos cucharadas de azúcar glasé y un chorrito de limón, y le añadimos colorante rojo para que nos queden de color rosa.)

FRITADA DE HUERTA

Fritada de Huerta

(Como aperitivo para una cena de amigos, como guarnicion par una comida rápida. Y siempre acompañado de miel de caña)

 

 

Ingredientes:

Berenjena (1 Unidad)

Pimiento verde (1 Unidad)

Pimiento Rojo (1 Unidad)

Cebolla (1 Unidad)

Harina de trigo (200 Grms)

Cerveza (250 Grms, un vaso)
Sal/Pimienta

 

Aceite de Oliva (para freir)

 

Miel de Caña

 

Preparación:

 

Lavamos todas las verduras en agua fría. Cortamos la berenjena en bastones como para patatas fritas, mientras esperamos la metemos en agua con sal para que no se ponga negra. Cortamos el pimientos verde y el rojo en aros, también cortamos la cebolla pelada en aros.

En un bol batimos la harina con la cerveza bien fría hasta que nos quede sin grumos, le añadimos un poco de sal y pimienta blanca molida. Así conseguimos un engrudo. 

En una sarten profunda calentamos abundante aceite para freir las verduras.

Bañamos las verduras en la mezcla y le escurrimos el exceso de engrudo, las introducimos en el aceite caliente y las  freimos con cuidado de que no se peguen entre ellas. Cuando estén doradas, las sacamos y las escurrimos sobre papel absorvente.

 

Las podemos servir con un chorrito de miel de caña por encima o en un bol a parte para poder mojar.

También las podemos poner como guarnicion de carnes y pescados sin miel.